菇類的品（pǐn）種(菌菇種類（lèi）種植)
三十一種常見的菌類蘑菇圖片（1）

1.竹蓀

中國西南部竹林（lín）中的一種食（shí）用菌

2.杏鮑菇

杏鮑菇

3.草菇

草菇

4.牛肝菌

牛肝菌

5.滑菇

粗蛋白含量高於香（xiāng）菇。

滑菇

6.姬鬆茸

富含多（duō）糖

姬鬆茸（róng）

7.緣毛

口（kǒu）蘑菇肉厚（hòu）、嫩（nèn）、香、味美。

原產於張家口的食用菌(張家（jiā）口)麵積

8.茶薪菇

又名茶薪菇、茶薪菇（gū）。因長在茶樹上而得名。蘑菇很細，柄很長，它的味道尤（yóu）其在柄裏。濃鬱芳香，被稱為“中國（guó）神菇”，屬於高（gāo）檔食用菌。

茶薪菇

9.靈芝

靈芝

10.白靈菇

又名百靈菇，含有較全麵的氨基酸，維生素（sù）含量也超過一般蔬菜和肉（ròu）類。

白靈菇

1、黑木耳

(可（kě）食用)黑木耳（ěr）

12.蘑菇

香菇富含18種人體必需（xū）的（de）氨基（jī）酸。

香蕈

12.猴頭菇

猴頭菇

13.金頂側耳

也被稱為金蘑菇

榆黃蘑

14.白木耳

白木耳

15.雞腿菇（gū）

雞腿菇

16.竹筍（sǔn）。

即食竹筍

竹筍鹿（lù）角

7.真姬菇

又名平菇（gū）、平菇大王。

真姬菇

18.榛子蘑菇

榛子蘑菇

9.杏鮑菇

杏鮑菇

20.灰樹花

格裏（lǐ）福迪爾

1.羊肚菌

傘菌

22.雞肉棕色

雞肉棕色（sè）

3.鬆茸

作為四大名菌之首，是珍貴的（de）野生食用菌，香味濃鬱，味道鮮美。

鬆茸

24.棕櫚真菌（jun1）

它富含一種特（tè）殊的黑色食品營養（yǎng）素，並含有營養價（jià）值很高的“抱樸子”物質。

棕櫚真菌

25、老頭木耳

老（lǎo）頭軍

26.雞油菌

雞油菌

27.花菇

花菇

28.袁蘑菇（gū）

元墨

9.蘑菇

蘑菇

30.金（jīn）針菇

金針菇

31.平菇

側耳

常見的11種（zhǒng）蘑菇，各有各的挑選小技巧。買回來每天吃新鮮的。(2)

今天給大（dà）家分（fèn）享11種常見蘑菇的挑（tiāo）選小技巧。方法不一樣，可以根據來買。你的家人每天都吃（chī）新鮮蔬（shū）菜。

1.香菇（gū）

(1)選（xuǎn）擇（zé）新鮮的蘑菇。新鮮的香菇要比較完（wán）整，肉厚（hòu），摸起來濕而不粘，菇蓋表麵沒有油膩（nì）感。

(2)選擇幹香菇。幹香菇分花菇、厚菇、薄菇、丁菇，選擇要根據菇蓋來判斷。蘑菇的營養最（zuì）好，蛋白質、氨基酸、礦物質都比較高，明顯的（de）特點是（shì）菇蓋上有花紋。厚菇又稱蘑菇，菇（gū）蓋上無花紋，顏（yán）色為栗色（sè），肉厚。瘦香菇肉質較薄（báo），應選擇傘少、整體性較好的（de）個體（tǐ）。選蘑菇（gū）丁的時候要選嫩（nèn）的，也就是把幹蘑菇丁（dīng）翻過來，看不到菌褶的（de）比較好。

2.草菇

(1)看顏色。草菇顏色有兩種，鼠灰褐色和白（bái）色。你可以選擇這兩種草菇。如果顏（yán）色（sè）混有黃色（sè），就不要（yào）購買。

(2)看形式。草菇應新鮮（xiān）、鮮嫩、螺旋狀、堅硬、完整、無（wú）傘、無散體、無黴變、無裂紋、無機械損傷、無病蟲害、無枯萎、無（wú）變質。

(3)聞一聞。草菇（gū）有它正常的味道。如有酸腐等（děng）異味，不宜購買。

3.平菇

(1)看整體。平菇為全花（huā），菌蓋不裂（liè），菌蓋邊緣向內彎曲，菌柄短，整個菇（gū）體飽滿濕潤，鮮嫩。挑（tiāo）選的時（shí）候（hòu）可以選（xuǎn）擇這種平菇。

(2)聞一聞。聞平菇是否有刺（cì）鼻的化學味或其他異味。如果有，不宜購買。另外（wài），平菇噴水（shuǐ）保濕是很正常的，隻要不選太多的水。

(3)看根源。平菇的根部通（tōng）常會有一些碎（suì）屑。這些是平菇的培養基。如果用（yòng）棉籽殼栽培，平菇味道會（huì）更好。如果是用木屑栽（zāi）培，平菇的口感會稍微差一點。

4.猴頭菇

(1)一定要選黃色的，因為黃色是第一茬（chá），白色是第二（èr）茬或第三茬。

(2)選短毛和長毛說明猴頭菇老了（le）。但是不要選無毛的。像（xiàng）那樣的猴頭菇不新（xīn）鮮。

(3)選擇大而飽滿的猴頭菇，苦味少，口感好。

5.金針菇

(1)看顏色（sè）。金針菇要選看起來淡黃、均（jun1）勻、有雜色（sè）的。如果顏色太黃，可（kě）能是舊的。

(2)看外形。長度（dù）在15厘米左右（yòu），菇蓋未開封的金（jīn）針（zhēn）菇更好。如果菇蓋已經長出，說明金針菇（gū）已經老了。

(3)聞一聞。金針菇有一種天然的菌類味道。選的時候（hòu）聞一聞。如果有刺鼻（bí）的味道，就不要買，因為不（bú）法商販經常用硫磺熏製金針菇。

(4)看手感。用手摸金針菇，如（rú）果感覺黏黏的，就不（bú）要買了（le）。

6.茶樹菇（gū）

(1)看菌蓋。帽麵應光滑，有直徑5 ~ 10厘米的淺皺紋，顏（yán）色為深褐（hè）色。

(2)看細菌褶皺。菌褶排列整齊，顏色（sè）為淺棕色。

(3)看柄。茶樹菇的菇柄有食指的三到四分（fèn）之一大。越大越老，質量越差。

(4)看顏色。茶樹菇最好是棕色的。

7.緣毛

(1)看菌蓋。帽要厚而（ér）幹，直徑2 ~ 5cm。

(2)看細菌褶皺。菌褶（zhě）應排列緊密，顏色為淺棕色。褶襇仍閉合的（de）口蘑（mó）較（jiào）新鮮，褶襇外露（lù）的則（zé）較老。

(3)看柄（bǐng）。葉（yè）柄（bǐng）短而粗，長1 ~ 3厘（lí）米。

(4)看顏色。按外觀顏色可分為白色、灰白色、淡黃色、棕色四種，其中白色是市場上最受歡迎的，也是產量最大的一種。

8.雞（jī）腿菇

(1)看菌蓋。蓋子是圓柱形的，沿邊緣緊緊包裹（guǒ）。帽徑2 ~ 13厘米，顏色為白色至淺棕（zōng）色（sè）。如果（guǒ）長出菇蓋，說明（míng）雞腿（tuǐ）菇已經老了，不（bú）建議購買。

(2)看（kàn）細菌褶皺。菌褶排列密集（jí），白色至淺棕色為佳。

(3)看柄。菌柄顏色潔白，長度（dù）為8 ~ 12厘米較好。

9.杏鮑菇

(1)看長度。長度12 ~ 15cm的杏鮑菇較好。

(2)聞一聞（wén）。新鮮（xiān）的杏鮑菇有淡淡的杏仁香味。

(3)看菌蓋。杏鮑菇的（de）菌蓋是平（píng）的，但邊緣不（bú）會上翹，像一（yī）頂小帽子。如果菇蓋開裂，說明不新鮮，營養價值會（huì）降低。

(4)看（kàn）細菌褶皺。菌褶最好緊密排列，向下（xià）延伸，邊（biān）緣和側麵平。

(5)看菌柄。葉柄組（zǔ）織致密堅（jiān）硬，顏色乳白色，手感（gǎn）光滑者為佳。

10 .木耳

(1)看區別。黑木耳背麵覆蓋著黃白色的絨毛，又（yòu）厚又（yòu）長，而黑木耳背麵幾乎光滑，隻有淡白色的（de）絨毛；黑木耳一般比（bǐ）較細，而黑木耳幾乎是黑木耳的兩倍粗。黑木耳脆而硬，黑木耳吃起來嫩。

(2)看整體。黑木耳以完整、幹、散、雜質少、手感輕、無鹹、甜、澀味為佳。

(3)看吸水性（xìng）。優質黑木耳吸（xī）水性（xìng）強（qiáng），吸水後（hòu）肉質有彈（dàn）性（xìng），體積可增大10倍以上。

1.銀耳。

(1)看（kàn）顏色。買銀耳不是越白越好。白色的一般用硫磺熏蒸，所以要選擇顏色偏黃的白銀耳。

(2)聞一聞。幹銀耳如果經過特殊的（de）化學物質熏蒸，會有異味，放在（zài）鼻子上有刺鼻的味道（dào）。所以挑選的時候聞聞有沒有異味，有就不要買。

(3)看質地。優質的（de）銀耳幹質地柔韌，不易破碎。

(4)看花的大小。優質銀（yín）耳花（huā）圓形巨大，縫隙均勻，質地蓬鬆，肉質厚實，無（wú）雜質，無黴斑等。

(5)觸摸幹濕。好的銀耳摸起來又幹又（yòu）硬。

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