燉牛肉最忌諱兩種（zhǒng）佐料燉牛肉放啥佐料(燉牛肉最忌諱兩種佐料放不放料酒)
燉牛肉時，牢記“4放2不放”，牛肉軟爛（làn）入味不塞牙，不（bú）腥也（yě）不柴

燉牛肉時，切記“4放2不放”。牛肉又軟又爛，不卡牙（yá），也沒有腥味和燒木頭的味道。大家好，我（wǒ）是主廚江一舟（zhōu）。今天，是時候（hòu）和你（nǐ）分享食物了。你準備好了嗎？

在寒冷的冬天，越來越（yuè）多的朋友喜歡吃牛（niú）肉（ròu）！牛肉是溫性（xìng）肉（ròu）類，富含鈣、鐵、維生素D等營養（yǎng）元素。冬天抵（dǐ）抗力差（chà）的朋友，不妨（fáng）多吃牛肉。牛肉雖然好吃，但是很多朋友燉的牛肉不是餡就是味。那麽芭乐视频网页版在家燉牛肉（ròu）的時候（hòu），應該怎麽做（zuò）才能做的好吃呢？話（huà）不多說，接下來（lái）直接和大家分享幹貨。

別人家的（de）牛肉（ròu）之所以這麽（me）好吃，關（guān）鍵（jiàn）是燉牛肉的時候加了這三個步驟。如果你按照這（zhè）種方法，小白（bái）廚房做的牛肉還是會又軟又爛。喜歡在家燉牛肉的朋友不妨借鑒一下（xià）這篇文章。

燉牛肉時，牢記“4放2不放”

1號牛肉一定要用清水浸泡。

無論是燉牛筋還是燉牛腩，一定要記得把買來的牛肉用（yòng）清水浸泡60分鍾。眾所周知（zhī），無（wú）論是牛肉、豬肉還是羊肉。一（yī）個共同的特點就是肉的味道（dào）。而這（zhè）種（zhǒng）腥味的來源就是肉本（běn）身的血（xuè）。所以一定（dìng）要記得用清（qīng）水浸泡牛肉60分鍾。

把血浸（jìn）泡在牛肉裏，這樣燉出來的牛肉就沒有腥（xīng）味了。

NO.2放入酸性調料

芭乐视频网页版燉牛肉的時候，一定不要忘記放一些山（shān）楂片或者檸檬汁（zhī）。酸性（xìng）物質可以軟化牛肉內部組織，這（zhè）樣燉牛肉（ròu）就不容易塞牙。不僅能縮短牛肉的燉煮時間，還能使燉煮的牛肉更加嫩滑可（kě）口。

NO.3放入純糧（liáng）食啤酒

芭乐视频网页版在家（jiā）燉牛肉的時候，一斤牛肉可以放（fàng）進半瓶（píng）啤酒。一瓶純（chún）糧（liáng）啤（pí）酒可以裝兩斤牛肉。啤酒（jiǔ）不僅（jǐn）能給牛肉增味，還（hái）能去除牛肉的腥味。可以（yǐ）說是一舉兩得的廚房調味品！一定要放純糧啤酒。用酒精勾兌（duì）的啤酒沒有這種效（xiào）果。

NO.4放紅茶

家裏燉牛肉的時候，別忘了最後放紅茶。紅茶中含有較多的茶多酚，可以清除牛肉中（zhōng）的自由（yóu）基，使燉出來的牛肉更加嫩爛。而（ér）紅茶中含有一（yī）種特殊的（de）顏（yán）色，可以讓燉牛肉更香，更開胃（wèi）。不要忘記這一（yī）點。

燉牛肉時，不能放的兩種調料

1號不能放（fàng）八角

芭乐视频网页版在家燉牛肉的時候，一定不能放八角。裏麵的八角味太重，一顆八角就能掩蓋牛（niú）肉的味道。這樣牛肉就不好吃（chī）了。所以芭乐视频网页版在家燉（dùn）牛（niú）肉的時候，記得不要放八角做調料。

NO.2不放桂（guì）皮

不能放的第二種調料是肉桂（guì）！肉桂皮是月桂的樹皮。這種調料有很大的香味。牛肉（ròu）本身就有一種鮮香，被（bèi）肉桂掩蓋了。也會影響燉牛肉的顏色。所以燉牛肉的時（shí）候（hòu），一定不要放肉桂做調料。

好了，以上就是燉牛肉的詳細分享。你對（duì）此還有其他不同的看法嗎？歡迎在評論區與芭乐视频网页版分享。喜歡這篇文章記得收藏轉發。下次再見。

燉牛肉的技巧有哪些，怎樣能讓牛肉軟爛入（rù）味，不腥也不柴？

在燉牛肉的製作過程（chéng）中（zhōng），要想做到嫩滑入味，就得用高壓鍋（guō）。如果沒有高壓鍋，我（wǒ）們就得增加燉的時間。一般用普通鍋燉（dùn）的（de）話，要用大火（huǒ）燉（dùn）一個多（duō）小時。在燉的過程中，不（bú）能額外加水和材料，一次加（jiā）足調料即可。想讓（ràng）牛肉燉的沒有柴火，沒有腥味，就得提前醃製，加很多調料。

首先，把牛（niú）肉醃在（zài）一邊。有些地方的一（yī）些骨頭或者牛肉，因為肉（ròu）厚（hòu），芭乐视频网页版（men）可以提前醃製一下，然後煮一鍋水（shuǐ），把水燒開，然後把牛肉放在鍋裏一段時間，撇去一（yī）些浮沫。在這個烹飪過程中，芭乐视频网页版（men）要去除更多（duō）的浮沫，將牛肉中（zhōng）的血水徹底煮沸，這樣牛肉就不會有腥味了。然後，芭乐视频网页版可以煎湯。

燉菜的選擇很多，但一般（bān）都是草果、白芷、茴香、幹辣（là）椒、八角、花椒等。然後加點蔥，薑，蒜，然後包在一起，放在鍋裏和（hé）牛肉一（yī）起煮。有條件的（de）話加點山楂片，可以解油膩，牛肉沒有（yǒu）柴（chái）火（huǒ）味。一般大（dà）火燉一個小時以上，一次加足水（shuǐ），中（zhōng）間（jiān）不能加水。有條（tiáo）件的話可以用高壓（yā）鍋燜，因為燜的時間少，節省了（le）很多燃料，適合做一些長時間的菜。

珠子煮好後，芭乐视频网页版把牛肉在肉湯裏浸泡幾個小時再吃。這樣（yàng）牛肉會更入味，口感更好。而且吃起來軟爛不膩，不（bú）腥不柴。